Caravana sigue evolucionando, con el lote 2 aprendimos lo siguiente:
- El perfil de sabores y aromas de las maltas Patagonia es más sutíl de lo que a nosotros nos gusta, por esta razón decidimos hacer el cambio en este lote 3 a las maltas de Briess.
- El lote anterior fué una cerveza más ambar, en este nuevo lote ajustamos el color a un tono más rojizo.
- Jugamos con el perfil de la maceración para hacer una cerveza más ligera en el lote 2, pero en el lote 3 decidimos generar un poco de más cuerpo para que la cerveza se sienta más robusta sin perder su factor de “drinkability”.
- Lote 2 fue una cerveza con un porcentaje de alcohol al cual muchos estamos acostumbrados (4.6%), no quedó nada mal pero sentimos que le faltó un poco más de “punch”, así que volvimos a subir el porcentaje de alcohol (yeah!)
- Este punto no tiene nada que ver con el proceso, pero: ya tenemos vasos de Caravana!
De esos cambios la ficha técnica, lote 3, de Caravana es:
- Estilo: American Amber Ale.
- O.G. 1.056 F.G. 1.010
- IBU: 31
- ECB: 30
- Alcohol: declarado en etiqueta 5%, real 5.8%
- Maltas: 2 Row, Crystal 60, Crystal 90, Victory y Black Prinz de Briess.
- Lúpulos: Centenial, Northern Brewer y EK Golding.
- Levadura: US-05 fermentis.
- Fermentación: 18°C durante 9 días.
- Maduración: 4°C durante 5 días.
- Carbonatación: natural a 2.3 volumenes.
- Producción: 145 cajas de 24 piezas.
La pueden conseguir en:
- Escollo: Querétaro 182, Roma Norte, México, D.F.
- Merotoro: Amsterdam 204, Condesa, México, D.F.
- Contramar: Durango 200, Colonia Roma, Delegación Cuauhtémoc, México D.F.
- Barra Espirituosa: mezcal.espirituosa@gmail.com
- Hang Over Beer: contacto@hangoverbeer.com.mx
- Romelia: Tabasco 99B, Roma Norte, México, D.F.
- El Trappist: Alv. Obregon 298, Condesa, D.F.
- La Mafia: Av Universidad 438, México, D.F.
- Museo de la Cerveza: Bolivar 18-A, Centro Historico, México, D.F
- La Perdida: 1684 Diagonal San Antonio, México, D.F.
- Beers & Friends Joms: Cádiz 35 local B col. Álamos, México, D.F.
- Cerveza Artesanal Tepito: Tenochtitlán 25, Col. Morelos, Del. Cuauhtémoc, México, D.F.
- Cerveza En punto: Yacatas #91 (esquina Morena), México, D.F.
- Tintos Nueva Era: Elba No. 52 Int. 7, Del. Cuauhtemoc, México, D.F.
- El Madrigal: Sonora 115, Vista Hermosa, México, Morelos, Cuernavaca.
Saludos
hola que tal!! te sigo desde hace ya tiempo!! soy un microcervecero del norte del pais! me gustaria que estuvieramos en contacto! me encanta el enfoque de como vez las cosas de una forma mas pasiva y tranquila y no tanto como sobrereaccionas y exageras la forma de hacer tu chela!! saludos y buena vibra!!
José,
Muchas gracias por seguir el blog! Que bueno que te parece agradable.
Por acá te dejo mi correo para que estemos en contacto: cohen@radicaloh.com
Saludos!
quiero poder platicar con ustedes tengo restaurantes en la riviera maya
Hola,
Ya nos pusimos en contacto contigo 🙂
Saludos