Caravana, American Amber Ale, Lote 3.

Caravana sigue evolucionando, con el lote 2 aprendimos lo siguiente:

1. El perfil de sabores y aromas de las maltas Patagonia es más sutíl de lo que a nosotros nos gusta, por esta razón decidimos hacer el cambio en este lote 3  a  las maltas de Briess.
2. El lote anterior fué una cerveza más ambar, en este nuevo lote ajustamos el color a un tono más rojizo.
3. Jugamos con el perfil de la maceración para hacer una cerveza más ligera en el lote 2, pero en el lote 3 decidimos generar un poco de más cuerpo para que la cerveza se sienta más robusta sin perder su factor de “drinkability”.
4. Lote 2 fue una cerveza con un porcentaje de alcohol al cual muchos estamos acostumbrados (4.6%), no quedó nada mal pero sentimos que le faltó un poco más de “punch”, así que volvimos a subir el porcentaje de alcohol (yeah!)
5. Este punto no tiene nada que ver con el proceso, pero: ya tenemos vasos de Caravana!

De esos cambios la ficha técnica, lote 3, de Caravana es:

• Estilo: American Amber Ale.
• O.G. 1.056 F.G. 1.010
• IBU: 31
• ECB: 30
• Alcohol: declarado en etiqueta 5%, real 5.8%
• Maltas: 2 Row, Crystal 60, Crystal 90, Victory y  Black Prinz de Briess.
• Lúpulos: Centenial, Northern Brewer y EK Golding.
• Levadura: US-05 fermentis.
• Fermentación: 18°C durante 9 días.
• Maduración: 4°C durante 5 días.
• Carbonatación: natural a 2.3 volumenes.
• Producción: 145 cajas de 24 piezas.

La pueden conseguir en:

• Escollo: Querétaro 182, Roma Norte,  México, D.F.
• Merotoro: Amsterdam 204, Condesa, México, D.F.
• Contramar: Durango 200, Colonia Roma, Delegación Cuauhtémoc, México D.F.
• Barra Espirituosa: mezcal.espirituosa@gmail.com
• Hang Over Beer: contacto@hangoverbeer.com.mx
• Romelia: Tabasco 99B, Roma Norte, México, D.F.
• El Trappist: Alv. Obregon 298, Condesa, D.F.
• La Mafia: Av Universidad 438, México, D.F.
• Museo de la Cerveza: Bolivar 18-A, Centro Historico, México, D.F
• La Perdida: 1684 Diagonal San Antonio, México, D.F.
• Beers & Friends Joms: Cádiz 35 local B col. Álamos, México, D.F.
• Cerveza Artesanal Tepito: Tenochtitlán 25, Col. Morelos, Del. Cuauhtémoc, México, D.F.
• Cerveza En punto: Yacatas #91 (esquina Morena), México, D.F.
• Tintos Nueva Era:  Elba No. 52 Int. 7, Del. Cuauhtemoc, México, D.F.
• El Madrigal: Sonora 115, Vista Hermosa,  México, Morelos, Cuernavaca.

Saludos