Caravana, American Amber Ale, Lote 4.

Caravana, American Amber Ale, Lote 4.

Caravana continua su viaje de transformación y del Lote 3 a este habrá algunos cambios interesantes:

Equipo Escollo
Juguetes de Escollo en los cuales se hace Caravana
  1. Nos mudamos de planta! Aunque Brewhigh siempre ha sido muy atento con nosotros, poco a poco han ido teniendo más y más trabajo; así que nos aliamos con Escollo para poder hacer Caravana con sus juguetes.
  2. Con la mejora de equipo pasamos de carbonatación natural a carbonatación forzada. También aplicaremos filtración para dejar todo sedimento atras y tener una cerveza mucho más limpia.
  3. El volumen de producción aumenta de 1278 litros a 1612 litros. Más Caravana para todos.
  4. En la materia prima aunque Briess nos tuvo bastante contentos con el lote anterior decidimos cambiar de maltas especiales a Weyermann. También probamos las maltas base de Avangard; sabían bien (del saco y en mosto) y tenían excelente precio.
  5. A petición popular, agregamos más lúpulo! Aunque para nosotros era una cantidad de lúpulo feliz, hubo algunos comentarios (muy acertados) donde señalaban que para el estilo, en aroma, Caravana estaba quedando un poco corta. Cosa nada dificil de solucionar con unos cuantos kilogramos de Centennial y Magnum en Whirlpool.
  6. Al ser el primer ensallo en esta planta nueva, le fallamos un poco a la O.G. que nos gusta pero se corregirá en los siguientes.

De esos cambios la ficha técnica, lote 4, de Caravana es:

  • Estilo: American Amber Ale.
  • O.G. 1.050 F.G. 1.012
  • IBU: 32
  • ECB: 30
  • Alcohol: declarado en etiqueta 5%, real 5.2%
  • Maltas: Pale Ale y Pilsner de Avangard, Caramunich II, Caramunich III, Caraamber de Weyermann y Black Prinz de Briess.
  • Lúpulos: Columbus, Northern Brewer, EK Golding, Magnum y Centennial.
  • Levadura: US-05 fermentis.
  • Fermentación: 18°C durante 9 días.
  • Maduración: 2°C durante 9 días.
  • Carbonatación: forzada a 2.3 volumenes.
  • Producción: 192 cajas de 24 piezas.

La pueden conseguir en:

  • Escollo: Querétaro 182, Roma Norte, México, D.F. Teléfono: 5211-7802 www.escollo.mx
  • Fuerte Apache: Guadalajara 62, Condesa, México, D.F. Teléfono6840-2806
  • Merotoro: Amsterdam 204, Condesa, México, D.F. Teléfono: 5564-1188 http://www.merotoro.mx/
  • Contramar: Durango 200, Roma, México, D.F. Teléfono: 5514-9217 http://www.contramar.com.mx/
  • Entremar: Hegel 307,  Polanco, México, D.F. Teléfono:01 55 5531 2031
  • Damajuana: Mazatñan 152, Condesa, México, D.F. Teléfono: 4168-7605
  • Lorenzo / Café. Bar: Zamora 7, Condesa, México D.F. Teléfono: 5264-4863 www.lorenzocafebar.com
  • Ayuntamiento 141: Ayuntamiento 141, Centro, México, D.F. Teléfono: 5211-7802

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