Caravana – California Common

Caravana – California Common

Cerveza Caravana California CommonNuestro nuevo lote de California Common está circulando por las calles. Hicimos algunos cambios en comparación al lote 1; por culpa de la subida de precios cambiamos la malta base, por ese cambio también cambiamos un poco el perfil de la cerveza, pero para que no se notara tanto hicimos ajustes en la fermentación.

Desde nuestro punto de vista la cerveza quedó mucho mejor que la anterior. Más balanceada, es más fresca y tiene más marcado el aroma y sabor a lúpulo (cosa que muchos pedían). Seguimos con la propuesta de hacer una cerveza muy amigable y fácil de beber, por esa misma razón decidimos sacar barril.

Nota de cata:

  • Color: ambar.
  • Aroma: caramelo, tostado, herbal, malta seca
  • Sabor: ligeramente tostado, maderas, herbal, final amargo con larga permanencia en boca.

Ficha técnica:

  • Estilo: California Common
  • O.G. 1.050 F.G. 1.010
  • IBU: 23
  • ECB: 12.5
  • Alcohol: declarado en etiqueta 5%, real 4.7%
  • Maltas: Pale Ale de Avangard, Caraamber de Weyermann y Flaked Rice de Briess.
  • Lúpulos: 100% Northern Brewer.
  • Levadura: San Francisco Lager, White Labs
  • Fermentación: 18°C durante 15 días.
  • Maduración: 2°C durante 18 días.
  • Carbonatación: forzada a 2.6 volumenes.
  • Producción: 26 barriles y 100 cajas de 24 piezas.
Belgian for the beach, Lote 1

Belgian for the beach, Lote 1

Paracaidista

Ese twitt de Cervecería Paracaidista marcó el inicio del proyecto. La idea fue crear una cerveza para la playa, algo tropical pero especiado, fácil de tomar pero con ese “je ne sais quoi” que la hiciera destacar, que pareciera “IPA” pero que fuera otra cosa. De esas ideas hicimos una saison con mosaic.

El lote de prueba lo hicimos en el equipo de Cuernavaca (100 litros) con algo de prisa para sacalo para Cerveza México, escuchamos los comentarios del público para poder hacer mejoras. Los destacados fueron:

  • Mejorar la claridad de la cerveza.
  • Que el lúpulo no opacara tanto a la levadura.
  • Trabajar más el perfil saison.

De esos comentarios se hicieron los siguientes cambios:

  • Cambiamos de Belle Saison de Whitelabs a Belle Saison de Lallemand, era económicamente más viable por ahora que está arrancando el proyecto más en serio.
  • Trabajamos lo “saison” haciendo una fermentación de rampa. Así se acentuan los esteres que genera la levadura.
  • La receta original llevaba un poco de trigo y la malta base era Pale Ale, en esta nueva versión se decidió quitar el trigo y meter malta base pilsen para acentuar los aromas del lúpulo y de la levadura.
  • Mejoramos la claridad; ahora sí es translucida.
  • La idea detras de esta cerveza es tener lo mejor del lúpulo cuando esté fresca pero que tenga buen margen de evolución, por esto último subimos la receta de 6% de alcohol a un, peligrosamente bebile, 8%.

De esos cambios, la ficha técnica de este primer lote queda así:

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  • Fecha de producción: 11/11/15
  • Nombre: Belgian For The Beach
  • Estilo: Saison + Dryhop de Mosaic
  • O.G. 1.065 F.G. 1.004
  • IBU: 25
  • Alcohol: 8.0%
  • Maltas: Pilsen de Avangard y Centeno de Weyermann.
  • Lúpulos: Northern Brewer y Mosaic
  • Levadura: Belle Saison de Lallemand.
  • Fermentación: 18°C los primeros dos días, luego libre hasta 23°C
  • Dryhopping: 3 Días a 23°C
  • Maduración: 0°C durante 8 días
  • Carbonatación: forzada a 2.7 volumenes.
  • Producción: 1750 litros, entre barril y botella.
La importancia de un vaso limpio

La importancia de un vaso limpio

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Vaso de IPA, Spiegelau

El pasado 26 de Noviembre estabamos “Emborrachary”, Isaac de “Linda Vista” y yo bebiendo una deliciosa IPA. Ya levabamos un par de vasos y derrepente Isaac se quejó de que la cerveza estaba rara. Yo supuse que era él quien tenía el problema porque a Emborracharly y a mi nos parecia que la cerveza estaba perfecta. Nos paso el vaso para que le creyeramos, y sí, su cerveza olía extraño, pero no era por la cerveza, era porque el vaso estaba sucio.

Poniendonos algo exigentes, hay dos cosas clave para servir una cerveza: el vaso correcto y que esté limpio. La verdad el primero lo podemos pasar porque es raro el lugar que tiene el vaso/copa/tarro correcto para la cerveza; una copa generica puede hacer el truco para la mayoría de los estilos (yo, para degustar, prefiero servir todo en copa de sauvignon blanc). En el lugar donde tomabamos IPA sí se pusieron guapos sirviendola en vaso Spiegelau (como el de la foto).

Uno de los grandes problemas con aromas en los vasos/copas/tarros, en muchos lugares, es que estén congelados. Luego el vaso huele a refrigerador y eso fastidia la experiencia de probar cerveza. El segundo problema, más común de lo que debería, es que en las barras usan el mismo trapo para secar todo y no le dan la rotación correcta, eso genera aromas en el vasos/copas/tarros a la hora de secarlos. Así que si a veces sienten que la cerveza huele a humedad o, a trapo, o a algo raro, den la oportunidad de pedir otro vaso que ya estuviera limpio y seco, huelanlo, si el olor persiste ya saben que el vaso está sucio así que pidan algo en botella o lata y, quejense.

La experiencia de una cerveza puede ser muy chafa por muchos factores que no son la cerveza en si, así que ojo con eso.

Session Red IPA (India Ponche Ale)

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Guayaba liofilizada de Mexican Organics

Esta nueva colaboración con Emborracharly fue pensada en esta temporada navideña que se acerca. Pensando que todo mundo va a hacer sus cervezas alcoholicas decidimos hacer algo más pisteable, una “session” (en la página xi de BJCP Beer Style Guidelines 2015 Edition se define como “session” a cualquier cerveza de graduación alcoholica <4% ABV). Luego, pensando en navidad sabemos que normalmente se ponen creativos con las especias, nosotros lo hacemos también, pero ¿para qué caer en el mismo patrón? por eso decidimos solo sacar algunos elementos que nos gustan de esta temporada, la mandarina y la guayaba. Para terminar de redondear todo pensamos que el mejor estilo que podía amalgamar nuestras ideas era una IPA, así que para complementar pusimos lúpulo Citra y Wakatu. Lo Red, pues sí, navidad, el gordo de los regalos = rojo.

Algo interesante de todo nuestro proceso (además de la obsena eficiencia que logramos, 92%) fue que usamos guayaba liofilizada de los amigos de Emborracharly, Mexican Organics. Pedimos 5kg de guayaba y nos entregaron 600 gramos de producto, aprox. Es sorprendente la cantidad de agua que tiene la guayaba y como con esta técnica de secado no hace que la fruta pierda ninguna de sus propiedades de aroma o sabor. Apausos a Mexican Organics.

Para ya no hacerles el cuento más largo, acá les dejamos la ficha técnica:

  • Fecha de producción: 20/11/15
  • Nombre: Session Red IPA (India Ponche Ale)
  • Estilo: Specialty IPA- Red IPA, página 40, BJCP 2015
  • O.G. 1.043 F.G. esperamos 1.012 1.010
  • IBU: 45
  • Alcohol: esperamos un 4% 4.3%
  • Maltas: Maris Otter de Muntons, 2-Row, C-60, C-90 y Black Prinz de Briess, Caraaroma de Weyermann
  • Otros: Guayaba y mandarina
  • Lúpulos: Citra y Wakatu
  • Levadura: US05 fermentis.
  • Fermentación: 19°C-21°C
  • Maduración: 6 días y contando
  • Carbonatación: forzada a 2.3 volumenes.
  • Producción: esperamos 6 barriles de 19.3 litros y algunas botellas

Actualización 26/11/2015: Ya terminó de fermentar, y nos pasamos un poco de alcohol, 0.6%, para estar dentro de los parametros de “session”. Aun así, se siente bastante pisteable que era la idea. El aroma a guayaba está presente, pero queremos más por eso agregamos otro buen tanto de guayaba al fermentador y un poco de wakatu. En la semana que viene veremos como va y veremos si se le agrega algo de citra.

Actualización 01/12/2015: revise como iba todo, y la neta va perfecto! el aroma a guayaba es bastante evidente, así que se decidió ya no ponerle citra. Mandamos a frío la ceveza y agregamos la mandarina (poca, para que la guayaba siga brillando). La cerveza tiene una pequeña nota astringente, eso se debe a que la cerveza lleva mucho tiempo en contacto con la cascara de guayaba, no es grave, pero seguro algunos se quejarán.

Strong Honey Braggot

bee-on-lavenderOriginalmente quería hacer una honey ale para verano, me parece una cerveza que suele ser muy fresca, cosa que cae bien con el calor. Está claro que ya no me dió tiempo, así que la haremos para esta época de frío.

Esta es una colaboración triple, Emborracharly, de Fonda Mal Diablo, ayudó en el diseño de la receta, usamos el equipo piloto que tenemos y Aviscollem aportó la miel. La idea inicial de la cerveza estaba clara, como hace frío decidimos subirle el alcohol a uno respetable 7.0%. Emborracharly siempre aporta ideas interesantes de cómo adornar la cerveza, así que el salió con ponerle tomillo y lavanda.  Aviscollem paso una muy buena miel, bastante oscura, con sabores de resina y caramelo quemado. Ya que la cerveza va a tener alcohol, azúcar agregada (miel) y un buen tanto de especias, decidimos que una levadura belga nos ayudaría a amalgamar todo.

Acá les dejamos la ficha técnica:

  • Fecha de producción: 22/10/15
  • Nombre: Strong Honey Braggot + Lavanda y Tomillo
  • Estilo: Honey Beer Braggot
  • O.G. 1.072 F.G. 1.018
  • IBU: 25
  • Alcohol: 7.0%
  • Maltas: Maris Otter de Muntons
  • Otros: Miel, Tomillo y Lavanda
  • Lúpulos: Northern Brewer
  • Levadura: S-33 fermentis.
  • Fermentación: 19°C-21°C
  • Maduración: 21 días
  • Carbonatación: forzada a 2.3 volumenes.
  • Producción: barriles de 19.3 Litros y unas cuantas botellas (aun no sabemos cuantas)

25/10/15: la historia de la miel es la siguiente: viene de un lugar llamado Barrillas que está a unos 15min de Coatzacoalcos, Veracruz. Tiene 65% de miel de manglar (que no es tan dulce) y 35% de miel miltiflora (que es super dulce), así se genera una mezcla en balance que no empalague.

29/10/15: un poco de problemas, la fermetación se paró en 1.025; seguramente nos faltaron nutrientes porque en porcentaje que usamos de miel. La solución: poner otra levadura (Fermentis US05) y darle una sangoloteada a todo para que termine. Ya veremos que tal funciona… Si todo sale mal, tengo una levadura de vino que le puedo poner, esa seguro aguanta todo.

01/11/15: la fermentación ya terminó, 1.018. El aroma de miel se siente bastante, tiene un leve sabor dulce que ayuda a acentuar más la miel. La parte de tomillo se siente en el fondo pero la lavanda ya no. Posiblemente le mentamos más lavanda, aun por analizar eso.

06/11/15: hoy ya mandamos a barril todo. Salieron dos barriles de 30, y dos de 20. Agregamos un poco más de tomillo y lavana para terminar de balancear la cerveza. Ahora solo falta madurar unas dos o tres semanas para que salga al mercado.

08/11/15: la cerveza va bastante bien, se sienten los aromas de miel, tomillo y lavanda. El amargo que tienes se siente más del tomillo que del lúpulo, eso está interesante. La carbonatación aun no está como nos gusta y, por alguna razón que aun tengo que revisar, la cerveza sigue algo turbia. Revisaremos procesos, porque contamintación estoy seguro que no es.

CalabazAle 2015

IMG-20150930-WA0006Colaborar para hacer cerveza siempre es batante divertido y, en esta ocación, nos juntamos con Carlos “Emborracharly” Tellez de Fonda Mal Diablo para hacer una Calabaza Ale.

Emborracharly estuvo a cargo de hacer la calabaza, le puso Cilantro, Clavo y Canela + el clásico pilonsillo para aportar un poco más de sabor y azúcar para la fermentación. La receta de cerveza la hicimos juntos, decidimos que fuera algo sencillo que adornara la calabaza y que saliera un poco más arriba del alcohol que manejamos generalmente (5%).

La fermentación fue bastante vigorosa y desprendía los aromas que esperabamos (calabaza y especias). Hoy o mañana la estaremos mandando al frío para madurar y clarificar, luego la pasamos a barril y el 2 de Noviembre ya estará conectada. Por ahora sabemos que seguro estará en Fuerte Apache, EscolloEl Bebian Lodge y Hop The Beer Experience. Solo hicimos 4 barriles, así que está claro que no la encontrarán en otro lugar, aproveche para probarla! 😀

Por acá les dejamos la ficha técnica:

  • Fecha de producción: 29/09/15
  • Nombre: CalabazAle 2015
  • Estilo: Spice, Herb & Vegetable Beer
  • O.G. 1.075 F.G. 1.015 1.010
  • IBU: 20
  • Alcohol: 8.0% 9.0%
  • Maltas: Maris Otter de Muntons, Pale Ale y Centeno Caramelo de Weyermann.
  • Lúpulos: Chinook
  • Levadura: S-04 fermentis.
  • Fermentación: 19°C-21°C durante 9 días.
  • Maduración: 2°C durante 9 23 días.
  • Carbonatación: forzada a 2.3 volumenes.
  • Producción: cuatro barriles de 19.3 Litros y unas cuantas 19 botellas (carbonatadas naturalmente) de medio litro.

Actualización 13/10/2015: Como le hacía falta un poco más de punch en las especias, decidimos hacer un macerado con vodka y las mismas especias que se usaron para hacer la calabaza. Para las botellas, en el azúcar para carbonatar, agregamos unos gramos de nuez moscada, no´mas para ver que pasa 🙂

Actualización 20/10/2015: aunque aun le falta carbonatación se puede ver el efecto positivo de la nuez moscada. Muy recomendable poner especias en el azúcar para carbonatar.

Acutalización 26/10/2015: por acá les dejo la imagen de CalabazAle 2015. Estuvo a cargo de Aura Valentina Borrayo, siganla en su twitter @enlatina!

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Notas finales de producción:

  • Si quieren hacer cerveza con calabaza ponganle mucha calabaza, no tengan miedo. Nosotros usamos 3.5kg de pure de calabaza (ya cocinada, con las especias y el piloncillo) a 32Kg de malta y, sin problema, podríamos poner el triple de eso en el próximo lote.
  • Es recomendable que metan la calabaza en el macerador, así no se les hace un caos en el hervidor y pueden sacar un mosto bastante claro.
  • Notamos (en esta y otra cerveza de calabaza) que al final tiene chill haze; recomendamos hagan descanzo proteico con la cabalaza y parte de la malta para evitarlo.

Caravana, California Common, Lote 1

ROH_CARAVANA_CALIF_090615-01Nuestro proyecto de cerveza, Caravana, solo contaba con un estilo. Este año hemos decido expandir la oferta y empezamos con una cerveza que se encuentra poco en México: California Common.

Elegir el estilo no fué facil. Queríamos hacer algo que fuera más refrescante que la Amber Ale. Nos decidimos por esta cerveza híbrida (Ale – Lager) que tiene mucho de lo que buscamos, y nos gusta: es fácil de beber, aromática, fresca y sencilla al paladar.

Aquí les dejamos la ficha técnica del Lote 1 de nuestra California Common:

  • Estilo: California Common
  • O.G. 1.050 F.G. 1.010
  • IBU: 23
  • ECB: 12.5
  • Alcohol: declarado en etiqueta 5%, real 4.7%
  • Maltas: Maris Otter de Muntons, Caraamber de Weyermann y Flaked Rice de Briess.
  • Lúpulos: 100% Northern Brewer.
  • Levadura: San Francisco Lager, White Labs
  • Fermentación: 15°C durante 15 días.
  • Maduración: 2°C durante 18 días.
  • Carbonatación: forzada a 2.6 volumenes.
  • Producción: 182 cajas de 24 piezas.

Por el momento solo la pueden conseguir en:

  • Escollo: Querétaro 182, Roma Norte, México, D.F. Teléfono: 5211-7802 www.escollo.mx
  • Fuerte Apache: Guadalajara 62, Condesa, México, D.F. Teléfono6840-2806
  • Damajuana: Mazatñan 152, Condesa, México, D.F. Teléfono: 4168-7605

10 errores al hacer cerveza

Hace unas horas compartí, via twitter y FB, el siguiente texto: 10 Worst Homebrewing Mistakes. Me pareció interesante que muchos de los puntos se pueden aplicar a toda escala.

En twitter tuvimos la siguiente interacción

twitter

Así que para no piratearme el texto completo, les comparto mi opinión sobre los puntos:

Nota: el orden de la lista no es el orden de importancia.

  1. No checar las conexiones: esto incluye empaques, roscas, mangueras, bombas, etc. Siempre una revisión previa al hacer cerveza es muy útil para detectar fallas y poderlas corregir. Imaginen que hiceron el mejor mosto pero el empaque de la llave de salida ya se trono y a la hora de trasnferir adios mosto… triste, pero me ha pasado. Prevenir es mejor que lamentar.
  2. Falta de preparación: la falta de preparación cuesta mucho tiempo y como bien dicen “tiempo es dinero”. El calcular las horas de trabajo por lote también es parte del costo.
  3. No usar una lista de puntos a checar: Ya me ha tocado ver a más de uno quedarse sin gas a la mitad de la producción. Para evitar esto, aunque resulte monótono, tener una lista es lo mejor. A este punto agregaría tener un inventario de las materias primas, siempre es muy útil para programar compras y saber que cervezas sí se pueden hacer.
  4. Fermentar/hervir en recipientes pequeños: esto es un error común, a veces por querer tener más cerveza pasamos trabajamos al límite de nuestras ollas. En fermentación puede generarse tanta presión interna que bote el tapón de cierre y la cerveza se tire y posiblemente contamine, o tape la trampa de aire y explote el garrafón (de ser de vidrio). En el hervido es muy normal que se derrame todo cuando arranca la parte violenta de la ebullición. Por seguridad, al fermentar o hervir, recuerden dejar al menos un 20% de espacio.
  5. Descuidar la olla de hervido: una olla con mosto hirviendo se puede desbordar en cualquier momento. A veces uno se confia y cuando menos se lo espera, PUM! mosto por todos lados!. Estar atento al hervido y tener un atomizador a la mano puede evitar este tipo de catástrofes.
  6. Inoculación tardia: el mosto debe ser inoculado (ponerle levadura) inmediatamente después de que se enfria. Si no lo hacemos nos estamos arriesgando a que algún bicho nos gane la comida de nuestra levadura y eso e traduce en una mala cerveza.
  7. Embotellar antes de lo debido y/o agregar azucar de más: saber cuándo acabo de fermentar la cerveza y cuánta azúcar poner por botella es muy importante. Si queremos carbonatar naturalmente una cerveza y no ha terminado de fermentar es posible, en el mejor de los casos, que tenga mucho más gas del que queremos y no sea tan agradable tomarla. En el peor de los casos la botella explota y resulta bastante peligroso.
  8. Abrir botellas antes de que estén listas: es un error común el querer abrir cervezas sin darle su tiempo. Si carbonataron naturalmente la cerveza podría no estar carbonatada; si hicieron una cerveza de alco contenido alcoholico posiblemente le falte madurar. Hacer cerveza no es solo saber la técnica, también se necesita algo de paciencia y criterio.
  9. Fallar en la disciplia básica de una cervecería: el que escribe el artículo toca cuatro puntos muy importantes
    • La seguridad es primero: hacer cerveza es jugar con fuego y líquidos a alta temperatura. Además de eso se tiene una cantidad de químicos para lavar y sanitizar los cuales requieren un manejo adecuado (sosa en el ojo seguro no está padre). ¿es peligroso hacer cerveza? sí si uno no lo hace con precaución.
    • Control de temperatura: cerveza buena y consistente requiere control en los procesos. La fase caliente (macerado) y la fase fría (fermentación) nos aseguran esto. En escala grande se asume que se tiene este control (me ha tocado ver que no) y en escala chica algunos lo ven como lujo (no es tan barato como parece, a mi me parece que independientemente de la escala se debe tener control de temperatura mínimo en la fermentación (en otro post hablo más de ese tema)
    • Control de pH: esto es algo que muchos se pasan por el arco del triunfo, pero el mal manejo de pH puede generar cervezas muy malas, principalmente por extracción de taninos o por acidez en la chela terminada (recuerden, las maltas muy tostadas son acidas)
    • Sanitización: el punto clave al hacer cerveza. Si uno no sabe lavar y sanitizar correctamente la cerveza se va a contaminar. Recuerden que hacer cerveza es hacer un medio de cultivo para un hongo en particular, la levadura. Pero este medio de cultivo es tan bueno que cualquier otro bicho se puede aprovechar de el.
  10. Hacer cerveza borracho: este si es un punto que se aplica más como productor casero (aunque sí he visto que pase en mayor escala). Siempre pasa que uno empieza a cocinar con chela en mano, fluye el tiempo y también el alcohol. Al final es un caos. Mi regla es: no se abre cerveza hasta que se inocula el mosto.

Sin importar de que tamaño es su equipo hay que poner atención en esos puntos clave.

 

¿La chela acosada?…

Hace unos días Los Sesionistas dejaron un comentario sobre un escrito de Catadores Mx, “la chela acosada”

sesionistas

 

La nota de Catadores es bastante triste. De primer lectura es fácil desarmar el texto y hacer notar lo siguiente:

  • En paises con verdadera cultura de vino, y con un poco de calor, también “bastaba con tener la garganta ligeramente seca para zambullirse” una jarra de vino blanco de la casa
  • El vino en México tiene esa  parte “gourmet (la otra faz de las artesanales)” con sus respectivos “catadores (y de catadores posados)” donde cada que hablan de vino se sacan sus descripciones como “las notas dulces que porta la barrica francesa levantan los componentes organolepticos que otorga el terruño” que poco hablan del producto y más dicen de la persona que quiere darse el aire de conocedor.
  • “¿Cuántos de nosotros podemos leer/entender con fluidez el menú… “ de vinos “… clasificadas en” Burdeos, Borgoña, Langedoc, Rivera del Duero, Barolos o Barbarescos.?
  • ¿A poco no existe “una generación de bebedores,” vineros que busca “diferenciarse del común y corriente” bebedor “mediante la sapiencia en torno a un universo de” vendimias, terruños y cepas?
  • En el vino también hay “un repertorio de nombres estrambóticos”, como Chateauneuf du Pape, que alejan al consumidor y “contribuyen a crear “la necesidad” de los expertos” (sommlier, somme-lier).
  • La gente del vino, o “quien se sienta súbitamente acomplejado por su escaso saber” (como el que escribió el articulo en cuestión), también “puede recurrir a diplomados de cata y producción artesanal”.
  • Cuando se busca vino “quizá convenga … guardar prudencia a la hora de probar algo”. En todo anaquel se puede encontrar algo de basura vinífera.

Es aun más triste encontrarte las incongruencias de textos como esos y los comentarios de gente involucrada en la revista, como Rodolfo Gerschman:

gerschman

En resumen: la nota me parece patética; me hace recordar que 5 años atras escribí sobre el esnobismo en el vino, y una cosa que a la fecha no ha cambiado (me lo deja claro el texto del personaje de Catadores) es que el esnobismo no está en las bebidas, está en las personas.

Algunos contratiempos

Algunos contratiempos

Bache
Bache

Como en todo proyecto, uno se topa con algunos baches. A nosotros, el último que nos pasó fue una inestabilidad en las botellas, las cuales llegaron a Monterrey. A algunos les tocó probar Caravana “estandar” y a otros la versión oxidada y sobrecarbonatada. A todos los que están en el segundo caso, una disculpa.

¿Qué fué lo que paso? En ese lote hicimos carbonatación natural y embotellado manual. Cuando esto se hace en unas cuantas miles de botellas se pueden esperar algunos erores. Lo que nosotros creemos que paso fue que al estar la linea de embotellado a todo lo que da a veces uno se puede descuidar de la sanitización de corcholatas, o el tiempo de exposición de la botella abierta antes de que llegue la corcholata puede variar y por lo tanto puede caer algun bicho dentro. Dicho lo anterior, acá en DF, no habiamos tenido problema de estabilidad porque tenemos la cerveza en un clima controlado, por lo tanto es poco probable que se active algún bicho o la misma levadura que tiene la botella. Pero, al viajar a Monterrey en camión con el calor que caracteriza a esa carretera, los bichos encuentran la temperatura adecuada para despertar y seguir trabajando con lo que puedan. Eso fue lo que paso.

A nuestro distribuidor le pedimos una gran disculpa y le repusimos las cajas que llegaron mal. También rogamos por que nos diera chance de corregir nuestro error desde acá. Ahora, el lote que está en Monterrey es Caravana, American Amber Ale, Lote 4. Este lote está filtrado y trae carbonatación forzada, estos procesos son algo que ayuda mucho a la estabilidad de la cerveza.

Así nuestro bache que, sin pena, les compartimos.