Ginger Ale

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Casi nunca tomo refrescos, pero el ginger ale es uno que me agrada bastante. Con esto en mente decidí hacer algo similar pero casero. Al ponerme a investigar un poco existen dos versiones de bebidas gasificadas con jengibre: Ginger Ale y Ginger Beer. El primero parece ser un té de jengibre al cual se le inyecta el CO2; el segundo es básicamente lo mismo, solo que en lugar de inyectar el CO2 se hace una fermentación en botella. Esta segunda versión es la que haremos aquí.

Ingredientes y utensilios:

  • 1.5Kg de jengibre (aproximadamente, puede ser más)
  • 18 litros de agua
  • 100gr de azúcar
  • 8gr de sal
  • 50ml de jugo de limón (amarillo de preferencia)
  • 4gr de levadura de cerveza (nosotros usaremos S-04)
  • Malla para colar
  • Rallador fino
  • Encorcholatador
  • 48 Botellas de vidrio (pueden reciclarlas, pero que no sean de “twist”)
  • 48 corcholatas (o las que sean necesarias)

Procedimiento (aquí viene la friega):

  • Rallar finamente el jengibre y sacar el jugo. Esto lo haremos poniendo lo que rallemos en la malla para colar y apretamos fuerte (sí, de hueva, pero vale la pena). La idea es recolectar al menos 200ml de jugo de jengibre (pueden poner más o menos, esto es totalmente al gusto).
  • Hervir 500ml de agua, agregar y disolver el azúcar y la sal.
  • Agregar al garrafón el resto del agua, el jarabe, el jugo de jengibre (el jengibre es un antibichos natural, así que tampoco tenemos que preocuparnos tanto por contaminaciones) y los 50ml de jugo de limón amarillo. Revolver bien.
  • Agregar la levadura (previamente rehidratada) y revolver nuevamente.
  • Embotellar y esperar al menos 8 días.

La idea de esta receta es generar una cerveza de jengibre que nos sirva para combinar con algún destilado (mi elección siempre será ginebra), o se la pueden tomar así como va si les gusta mucho el sabor del jengibre. La verdad es que bien fría sabe bastante bien.

Saludos

Actualización 18/03/2014: Una amiga en Austin, Lucia, me mandó una gra sugerencia de que hacer con ginger ale, chequenla aquí