¿Cómo se hace cerveza?

web_homebrewEl proceso es relativamente sencillo, básicamente se hace un té con granos, se fermenta y listo. Los pasos que pongo a continuación son la versión simplista del proceso:

  1. Se muele el grano
  2. Se hace un té con el grano molido y agua a una temperatura X (entre 63°C y 68°C al menos 60min).
  3. Se separa el líquido de los sólidos y se esteriliza el caldo por ebullición (al menos 60min).
  4. Durante la ebullición se agrega el lúpulo en diferentes etapas (para generar sabores y aromas del lúpulo).
  5. Se lava y sanitiza un recipiente para poner el té estelizado (mosto)
  6. Se enfría mosto (caldo de los granos con azúcar fermentable) y se pone el en recipiente sanitizado.
  7. Se le pone levadura y se fermenta (entre 7 y 15 días, dependiendo de la cantidad de azúcar y el tipo de fermentación).
  8. Al terminar la fermentación se le agrega X cantidad azúcar y se embotella (las botellas tiene que estar lavadas y sanitizadas).
  9. Después de un par de semanas se tiene cerveza con gas, la enfrían y se la toman.

Cuando uno va aprendiendo más, que es la idea siempre, uno nota que cada uno de los pasos es bastante más complejo, pero eso es lo que hace a la cerveza interesante.

Aquí les dejo una revista que habla más de cómo iniciarnos en el mundo de hacer cerveza Zymurgy: Introduction to Homebrewing y también el link a un video de Haztucheve.com que explica bastante bien el proceso.

Saludos

P.D. Feliz Cumpleaños Hortensia Riesgo, amiga, roomie, productora de mead y cerveza (cuando se dá la ocasión)

One thought on “¿Cómo se hace cerveza?

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