La Planeación

Para mí la primera cerveza es el ensayo para poder corregir y afinar los detalles que pueda tener el equipo. Por ejemplo: el molido del grano, calibrar termómetros, las pérdidas de calor de el tanque con agua caliente a la olla del mash y las pérdidas de calor en la olla del mash, si se hace sparge o no, los métodos de transferencia (por gravedad o con bombas), etc. Así que lo que suelo hacer es una receta muy sencilla para poder hacer las correcciones que se requieran Aquí se las comparto:

  • 50Lb Malta Pilsen
  • 115 Litros de agua a 72°C
  • Temperatura de mash estimada: 64°C-65°C durante 45min
  • Mosto final estimado: 95 Litros
  • O.G. estimada después de ebullición: 1.050
  • Lúpulos: 2oz Columbus 60min, 1oz Northern Brewer 10min, 1oz Northern Brewer + 2oz EK Golding US 0 min.
  • Levaduras a probar: Fermentis S-33 y Fermentis S-04

Esta es mi base para saber la eficiencia de mi equipo, y con el resultado de este ensayo voy a generar los protocolos para cualquier otra cerveza que le siga.

Saludos

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