Filosofía de Producción.

1. “Walk the Talk”. Si somos buenos para críticar tenemos que ser buenos para producir.

2. Hacemos cerveza, no artesanias.

3. Cerveza: ausente de defectos, consistentemente buena y reconfortante.

4. “Always student, sometimes teacher”. Nunca dejamos de estudiar y siempre nos gusta compartir lo poco o mucho que sabemos.

Así se define mi filosofía de producción.

Las características atractivas en una cerveza son un tanto subjetivas, y otras no. Por ejemplo, en México la gente está más acostumbrada a tomar cervezas de contenido alcohólico no mayor de 5%, esto es un dato objetivo que podemos controlar a la hora de producir. Pero el perfil de aromas y sabores que se le da a una cerveza generalmente, a esta escala, es muy personal.

La consistencia haciendo cerveza es una de las partes más importantes, pero también una de las más difíciles, y más si lo estamos haciendo en lotes pequeños. Cuando estamos produciendo cerveza por un buen rato agarramos confianza la cual trae una carga de descuido. Así que para evitar esto, para mí, existen tres cosas muy importantes a la hora de producir cerveza:

  1. Ser muy limpio, obsesivamente limpio. Así evitamos que pueda contaminarse la cerveza.
  2. Tomar muchas notas, para poder repetir o cambiar algún proceso.
  3. Mucha observación, poner atención en todo lo que estamos haciendo.

Con esto en mente es como he hecho cerveza durante un buen rato.

Saludos

2 thoughts on “Filosofía de Producción.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *