Segundo Ensayo.

 (20/06/13)

Después de los resultados del primer ensayo, se hicieron las siguientes correcciones:

  • Medir todas las temperaturas con los termómetros que se compraron (no los que viene con las ollas, porque están descalibrados)
  • Calentar el agua hasta 70°C, porque ahora sabemos que la pérdida de calor es de solo 5°C, y queremos hacer el mash a 65°C
  • Mash con 60 litros de agua, no más.
  • Sparging con 50 litros a 75°C, hasta colectar 95 litros.
  • Sacar el mosto por gravedad a otro recipiente (a este recipiente se le llama “grant”) y de allí bombearlo a la olla de ebullición para no colapsar el “panque” de cebada y que se trabe la salida de mosto.

La receta:

  • 50Lb Malta Pilsen
  • 60 Litros de agua a 70°C
  • Temperatura de mash estimada: 64°C-65°C durante 60min
  • 60 Litros de agua a 75°C para sparge
  • Mosto final: 95 Litros
  • O.G. estimada despues de ebullición: 1.050
  • Lúpulos: 2oz Columbus 60min, 1oz Northern Brewer 10min y 1oz Northern Brewer + 2oz EK Golding US 0 min.

Lo que pasó al final:

  • Se colectaron los 95 litros y se pusieron en 5 garrafones.
  • La O.G. resultó ser de 1.040, lo cual confirma el 20% de eficiencia que me hace falta (poner link al primer ensayo), esto se corregirá agregando más malta (5.4kg) y listo, todos felices.

Las Levaduras y anexos:

En otras entradas les contaré los variados resultados de cada una de estas fermentaciones.

Saludos.

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