SMaSH 01

La idea es sencilla, SMaSH es el acrónimo de Single Malt and Single Hop = una sola malta y un solo lúpulo. Este tipo de cervezas se hacen con el fin de enfocarse en conocer el perfil de una malta base y las diferentes caractarísticas de un lúpulo (amargor, sabor y aroma). Al final de este post deje algunas fuentes por si quieren saber más sobre este método, sin más que agregar aquí el ejercicio:

Decidí usar 2 Row de Briess  y Amarillo de Hop Union. La idea es enfocarme en el impacto de FWH y el aroma que puede aportar el lúpulo.

La receta:

  • Malta: 2Row 100%
  • Volúmen: 90 Litros
  • O.G: 1.040
  • Mash: 60min a 65°C
  • Lúpulo: FWH 4oz, 60min 2oz, 10min 2oz, 0min 2oz; Dry hopping 2oz por cada 18 litros durante 4 días.
  • Levadura: Fermentis US-05, 23°C durante 5 días; secundario 5 días
  • Carbonatación: 2.5 Volumenes.

El resultado: Una cerveza amarillo paja, con buena espuma. En nariz tiene mucho aroma a mango verde, lima, paja, leve nota de maracuya y miel, los aromas no son nada “escandalosos” pero estan presentes (resultado del dryhopping). En boca tiene un amargo nada punsante, esta presente pero no se siente pesado (resultado del FWH) , tiende mucho a lo frutal, se siente bastante fresca.

Conclusión: Tengo que hacer más de estos experimentos. Me gustó bastante el resultado.

Fuentes:

3 thoughts on “SMaSH 01

  1. Cohen nuevamente felicitaciones y gracias por tu dedicación de compartirnos cosas acerca del “hacer cerveza”

    Revisando este apartado me surge la inquietud de realizar el SMaSH y el solo tengo un par de dudas acerca de este ejercicio.

    ¿Puedo hacer el SmaSh con cualquier receta exceptuando las maltas de especialidad que lleva mi receta original? ¿O son recetas específicas para dicho ejercicio?

    ¿En cuanto al lúpulo; la receta que quiero realizar lleva 4 lúpulos elijo solo uno de los 4 que lleva?

    ¿El ejercicio puedo hacerlo en BIAB?

    Cohen muchas gracias nuevamente. Un apretón de manos virtual. 

    1. Luciano,

      El ejercicio de hacer un smash es muy versatil. Puedes agarrar cualquier malta base (una) y cualquier lúpulo (uno) para hacer tu experimento, la realidad es que esa es la única regla. Todo lo demás del proceso, así como las cantidades de materia prima a usar, son libres.

      Respondiendo a tus preguntas:
      ¿Puedo hacer el SmaSh con cualquier receta exceptuando las maltas de especialidad que lleva mi receta original?
      Correcto. Una malta y un lúpulo es la regla.

      ¿O son recetas específicas para dicho ejercicio?
      No son recetas especificas; dan mucha libertad.

      ¿En cuanto al lúpulo; la receta que quiero realizar lleva 4 lúpulos elijo solo uno de los 4 que lleva?
      Correcto, solo elige uno.

      ¿El ejercicio puedo hacerlo en BIAB?
      Puedes usar la técnica que te guste o que le acomode al equipo.

      Saludos!

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