SMaSH 02

DSC_0665Ya probamos el macerador con el nuevo equipo, el resutado: una feliz eficiencia de 90%. Así que con toda esa felicidad y eficiencia haremos un SMaSH (Single Malt and Single Hop). Esta vez usaremos Maris Otter de Muntons y Wakatu de Hop Union.

La receta:

  • Malta: 25Kg
  • Volúmen: 120 Litros
  • Eficiencia: 90%
  • O.G: 1.059
  • F.G. 1.010
  • Mash: 66°C por 60min; mash out a 76°C por 10min
  • Lúpulo: FWH 120g, 30min 30g, 10min 60g, Flame Out 90g
  • Dry hopping: 340g por  4  7 días.
  • Levadura: Fermentis US-05
  • Fermentación: 19°C  18°C hasta llegar a F.G.
  • Carbonatación: forzada, 2.3 Vol.

El resultado:

  • Tuvimos algunos problemas con el sistema de frío (fuga de freon), lo cual hizo que la cerveza saliera algo turbia. Eso se solucionó con unos 4 días en la camara fría de los buenos amigos de Escollo.
  • El lúpulo wakatu está interesante, es leve cítrico y  “verde” (como entre pimiento y romero), en boca es herbal y algo especiado, hace buena mancuerna con la malta que se deja un sabor dulce al final.
  • El 6.5% de alcohol que tiene la cerveza no se siente nada agresivo, ayuda como medio para que el lúpulo destaque más.
  • En general quedó una cerveza como nos gusta: muy bebible.

P.D.

Acá les dejamos el link al primer SMaSH que hicimos.

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