SMaSH 01

La idea es sencilla, SMaSH es el acrónimo de Single Malt and Single Hop = una sola malta y un solo lúpulo. Este tipo de cervezas se hacen con el fin de enfocarse en conocer el perfil de una malta base y las diferentes caractarísticas de un lúpulo (amargor, sabor y aroma). Al final de este post deje algunas fuentes por si quieren saber más sobre este método, sin más que agregar aquí el ejercicio:

Decidí usar 2 Row de Briess  y Amarillo de Hop Union. La idea es enfocarme en el impacto de FWH y el aroma que puede aportar el lúpulo.

La receta:

  • Malta: 2Row 100%
  • Volúmen: 90 Litros
  • O.G: 1.040
  • Mash: 60min a 65°C
  • Lúpulo: FWH 4oz, 60min 2oz, 10min 2oz, 0min 2oz; Dry hopping 2oz por cada 18 litros durante 4 días.
  • Levadura: Fermentis US-05, 23°C durante 5 días; secundario 5 días
  • Carbonatación: 2.5 Volumenes.

El resultado: Una cerveza amarillo paja, con buena espuma. En nariz tiene mucho aroma a mango verde, lima, paja, leve nota de maracuya y miel, los aromas no son nada “escandalosos” pero estan presentes (resultado del dryhopping). En boca tiene un amargo nada punsante, esta presente pero no se siente pesado (resultado del FWH) , tiende mucho a lo frutal, se siente bastante fresca.

Conclusión: Tengo que hacer más de estos experimentos. Me gustó bastante el resultado.

Fuentes: