American Pale Ale

sierra-nevada-pale-aleEmpecemos por ¿qué es una American Pale Ale (APA)? la mejor explicación, sin meterle de mi opinión está aquí: BJCP 10.A. A mi me late bastante este estilo porque tiene muchos aromas del lúpulo pero sin ser tan amarga como una IPA. Es una buena mezcla entre las frescura que puede aportar el lúpulo y lo seco que tiene la malta (al menos en ese perfil me gustan a mi). También suelen ser cervezas muy bebibles y agradables para la época de calor, un ejemplo clasiquísimo es la Pale Ale de Sierra Nevada y algo en México sería Propaganda APA.

Les comparto una receta, y recuerden que siempre las pueden escalar a sus sistemas.

  • 22.6Kg 2Row, 5Kg Munich 20L, 2Kg Vienna
  • Mash: 65°C por 60min
  • Mosto final: 95 litros aprox.
  • O.G 1.055 aprox.
  • Levadura: US-05 o BRY-97
  • Lúpulos: 2oz Chinook 60min, 1oz Northern Brewer 20min, 1oz Centenial 10min y 1oz Cascade 0 min
  • Fermentación: 7 días a 21°C. Luego trasegar a fermentador secundario.
  • Dryhopping en fermentador secundario: 15oz de lo que se les antoje, yo recomiendo Centenial, Cintra, Cascade o Simcoe, por 4 días
  • Embotellado: 5g de azúcar por litro

Saludos